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„Wahre Aristokratie in dieser Kategorie. Das sollte als Standard für Fischbratereien gelten — wie das Urmeter aus Sèvres."
— Robert Makłowicz
TVP · Makłowicz auf Reisen · 2025
Geschichte
Vollständige Geschichte — 50 Jahre →
Ein halbes Jahrhundert, drei Generationen, ein Ort.
Im Jahr 1974 eröffneten Krystyna und Michał Socha eine der ersten Fischbratereien an der polnischen Westküste. Zwei Jahre später entstand das neue Gebäude an der Mazowiecka-Straße in Niechorze (Horst) — und steht bis heute, am selben Ort, mit demselben Schild.
Im Laufe der Jahre hat die Familie eine Küche aufgebaut, die niemand in der Umgebung hat: die ungarische Fischsuppe Halászlé, baltische saure Suppe (Żurek), Fischpiroggen mit Heilbutt und Kabeljau auf geschmortem Kraut, Fischfrikadellen, Sprotten in hauseigenen Gewürzen. Rezepte, die Sie in keiner anderen Fischbraterei an der Küste finden.
Heute leitet uns die dritte Generation. Die Prinzipien bleiben dieselben: frisch zubereiteter Fisch, täglich gewechseltes Öl, von Generation zu Generation überlieferte Rezepte — ohne Abkürzungen, ohne Vortäuschung.
Im Jahr 2025 besuchte uns Robert Makłowicz, der bekannteste polnische TV-Kulinarier. Er sagte kurz: „ein Fischbraterei-Urmaß aus Sèvres" — also ein Referenzpunkt für alle anderen Fischbratereien.
Fünfzig Jahre. Drei Generationen. Ein Satz, den wir am häufigsten hören: „Schmeckt wie früher."
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